ビタミン不足を解消！おやつで栄養バッチリな簡単レシピ2選

はじめに：ビタミンB群って？

ビタミンB群とは、ビタミンB1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、葉酸の8種類の水溶性ビタミンの総称です。 代謝を助けるための補酵素として働き、体の構成成分である糖質、脂質、タンパク質を摂取していてもビタミンＢ群が不足していると代謝はスムーズにいきません。 また、脳の発達や免疫機能にも関わることからお子様に摂取してほしい栄養素の１つです。今回は、ビタミンＢ群をとりやすいおやつレシピ2選を紹介します。

ビタミンＢ群たっぷり！フレッシュフルーツヨーグルト

水溶性のビタミンＢ群は熱に弱く、加熱調理によって減少したり壊れたりするといった特性があります。 そこで今回は、ビタミンＢ群が豊富な食材を加熱せず、効率よく栄養素を吸収するためにフルーツヨーグルトにしました。 バナナには5種類、キウイには6種類のビタミンＢ群が含まれています。ヨーグルトにカットしたフレッシュフルーツをトッピングするだけできるお手軽なおやつです。

材料（子ども2人分）

・無糖ヨーグルト　　160ｇ
・砂糖　　　　　　　大さじ１
・バナナ　　　　　　1本
・キウイフルーツ　　1個
（ゴールデンキウイでも可）

作り方　調理時間10分

①　ヨーグルトに砂糖を混ぜる。
②　バナナはななめにスライスし、キウイフルーツは1ｃｍ角に切る。
③　①に②をトッピングして完成。

※フルーツの切り方はお好みの切り方で大丈夫です。また、トッピングせず中に混ぜ込んでもOKです。

炊飯器で簡単！ほうれん草とバナナのしっとりケーキ

熱に弱いビタミンＢ群ですが、ビタミンＢ2とビタミンＢ12は比較的熱に強い特徴があります。 今回はこれらを含むほうれん草、バナナ、卵、牛乳を使ったケーキに仕上げました。混ぜて炊飯器に入れるだけで完成する簡単レシピです。 バナナが加わることで、しっとりと優しい甘味になりますよ。

材料（ケーキ1台分）

・ほうれん草　　　　　　100ｇ
・ホットケーキミックス　200ｇ
・バナナ　　　　　　　　3本
・卵　　　　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　　　150ml
・油　　　　　　　　　　小さじ２

作り方　(調理時間80分)※炊飯時間込み

①　ほうれん草を洗い、水気を切らずにラップで包み500Wのレンジで3分加熱。 加熱後水にさらして粗熱を取り、水気を切る。
②　①を3ｃｍ幅程度に切りボウルに移し、分量の牛乳のうち50ｍｌを加えブレンダーでペースト状になるまで攪拌する。
③　②にＡと残りの牛乳を全て加えさらに滑らかになるまでブレンダーで全体的にまざるまで攪拌する。
④　キッチンペーパーに分量の油をつけ、炊飯ジャーに炊飯後のケーキが貼りつかないように油を塗る。
⑤　④に③を入れて通常炊飯する。粗熱がとれたら完成。

※写真は1/８カットです。
※ほうれん草をペースト状にする際に、ブレンダーやミキサーがあれば便利ですが、なければ裏ごししても大丈夫です。
※③の工程でブレンダーがあれば便利ですが、泡だて器でも可能です。その際はバナナをあらかじめかるく潰しておくと混ぜやすいです。
※使用する炊飯器によっては一度の通常炊飯では生焼けの場合あります。その際は再度炊飯してください。

まとめ

今回はビタミンＢ群をとりやすいおやつレシピ2選を紹介しました。 おやつを上手く活用することで、食事では摂取できなかった栄養素も手軽に補給することができます。 ヨーグルトはなめらかに、ケーキもバナナが加わることでパサパサせずしっとりとした食感になる工夫がされているのでどちらも味覚過敏のお子様にも食べやすいですよ。
大切なお子様の成長を支えるビタミンＢ群をぜひ積極的にとりいれていきましょう。