質問ありがとうございます^^ 出産前の仕事環境からの不調、産後の乱れで入院もされたのこと、とてもしんどい日々だったことと思います(> <)
気分の浮き沈みがお子さんに影響しないか心配とのことですが、身近にいる方の気分がお子さんに影響を及ぼすか及ぼさないかと言えばやはり多少は影響があるかもしれません。ですが、浮き沈みが直接的な影響を及ぼしているのかというとそうでもなく、気分による「対応のムラ」が大きい場合はそれが影響を及ぼすと考えられます。優しかったと思えば急にそっけなくなるいつもは許されることで怒られる、集中して食べたり遊んだりしたい時に過剰に関わられる、子どもが話しかけても無反応、といった状況が頻繁にある場合には、お子さんがうまく情緒的な交流を経験できずに混乱してしまったり、誤った交流の仕方を学んでしまったり、相手の様子を過剰に伺うようになって主体性がなくなってしまったりとことがあるかもしれません。
お母さんも人間です。嫌なことや辛いことがあった時に気分が落ち込むのは当たり前ですし、それがいけないということはありません。落ち込んだ時、子どもたちは今コミュニケーションを学んでいる真っ最中であるということを頭の片隅に置いて関わってあげるとよいと思います。
そしてルーティンの行動が気になるということについてですが、幼児さんは気に入ったことは何度でも心ゆくまでしてみるものですので、いただいた様子からだけではその行動が「異常」かどうかは何とも言えません。ですが、ひとつ言えることはお子さんはその行動が大好き、あるいはその行動をすると落ち着くということではないかと思います。ルーティンをしたがることがなにか悪いということではなく、どうしても出来ない時にそれを受け入れてくれない、帰らなければいけないのに泣き叫んで拒否する…などの行動が頻繁に見られるようであれば、他のことで我慢する、諦める、気持ちを切り替えて終わる…ということに多く練習が必要なタイプなのかもしれません。
練習が必要、教え方にコツがいる、などは実際にお子さんに関わってみないと何とも言えないところですので、お住まいの地域で相談してみられるのも良いと思います。今のお子さんを見て、またこの場とは違うアドバイスが得られるかもしれません^^