お子さんの行き渋り、お辛いですよね。
休みの日なのに遊びもご飯も手につかず、行きたくない事で頭がいっぱいになってしまうほどとの事なので、新学期&下の子が生まれた事をふまえても行き渋りが強いお子さんなのだと思います。

お子さんは園に行ってからもずっと泣いて嫌がっているのでしょうか？
もし園ではなんだかんだ本人なりに過ごせているようだったら、少し時間はかかったとしても時間と共に行き渋りが減っていくのではないかと思います。

逆に園に着いてからも何も出来ず、帰るまでずっと泣いているようだったら確実な原因がどこかにあるかと思うので、それを見つける→解消していく必要があるかと思います。

すでにされていることだと思いますが、担任とのこまめなやりとりと笑顔で送り出す・迎えるがお子さんの力に代わるかと思います。
少しずつ現状がよい方向に向かっていく事を願っています。

幼稚園をそんなに嫌がるお子さんをみていると、辛くなってしまいますね・・・
環境の変化もそうですし、赤ちゃんも産まれたとのことで、赤ちゃん返りもあるかもしれませんし、でもけしてお母さんの愛情不足ではないと思いますから、自分を責めないでくださいね。
私の子どもが行っていた幼稚園で、ずっと園生活に馴染めなくて、登園から降園までずっと（本当にずっと!）泣いていたお子さんがいました。
その子の両親は先生と相談して、一時間だけ登園して、その間お母さんが教室の前でちゃんと見える位置にいて、時間になったら帰る、を繰り返して、徐々に時間を伸ばしたりお母さんを見えないところにしたりして、卒園までには普通に皆と一緒に最後まで登園していました。
とはいえ、これってめっちゃ大変です! ましてや赤ちゃん連れはなおさらです（泣）
私ならどうするかなと思ったら、実母に助けを求めてマンパワーを増やして、さらにもう幼稚園は行けるときだけ行く（本人と自分の気力と相談・・・）と割り切ってしばらく生活するかなと思います。
今の状況とっても大変だと思いますので、借りられる大人の手はどんどん借りるといいと思いました。

こんにちは
年少になり新しい先生や環境の変化で少し怖いのかもしれません
人数が怖かったり気持ちがドキドキで追いつかなかったり等あるのかもしれません
今は、無理せず環境に慣れる１時間だけ頑張る一緒に目標を決めたらどうでしょうか。
幼稚園の先生と話し合いながら行けるように願っています。