うちの子も食事が長引いていたので、大変なお気持ちわかります！いつもお疲れさまです。
うちの子の場合は
・見通しをもたせてあげる（ご飯→子供の好きなことをする時間→お風呂……など食べる前から予定を伝える）
・日中お腹が空くようにいっぱい動くようにしたり、食べられる量を出して足りないようならおかわりを与えるようにする
を続けて長くても30分までには食事を終えれるようにしています。
でもうまくいかない日もあるのであまり食べなかった時は1日3食にとらわれず、お腹が空いた時におにぎりなど簡単なものを与える時もあります。
食事を楽しい時間にするのが1番大事だと思うので、無理せず気長にやっていきましょうね😌

我が子の偏食って心配になりますよね…。
無理強いして食事自体が嫌になってしまっては困るので、何かしら食べてくれればOKくらいの心持ちでいた方が娘さんにもゆっちゃんさんにとっても良いのではないでしょうか。娘さんの場合お菓子ばかりとかではなくきちんとごはんらしいものを食べてくれてますし。
食べてほしいものはダメ元でとりあえず一緒に提供おくと、気が向いた時に食べてくれるかもしれません。

運動させたいとのことですが、室内でできる運動はどうでしょう？
好きな曲があればその曲を使ったダンスとかエクササイズとかyoutubeに動画あるかも？ゲームが好きならSwitchのリングフィットが自分にあったレベルで体動かせると思います